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🔍 “Liking then CATA or CATA then liking?”

2 septembre 2025 Communication Comments Off

🔍 "Liking then CATA or CATA then liking?"

L'ordre des questions peut-il influencer la perception sensorielle ? 📝👅

Une étude signée Olivier Geffroy, Elie Maza, Georgia Lytra et Christian Chervin, publiée dans Oeno One, explore un point méthodologique clé : l’impact de l’ordre des tests CATA (Check-All-That-Apply) et des évaluations hédoniques sur la qualité des données sensorielles et la différenciation entre produits.

🎯 Que révèle l'étude ?

Les résultats sont sans appel :
Lorsque le test CATA est réalisé avant l’évaluation hédonique, les participants perçoivent mieux les différences entre les produits.

À l’inverse, commencer par le “liking” impacte négativement la différenciation des produits.

L’ordre des questions influence donc directement la richesse et la finesse des données sensorielles récoltées. Et répondre à la question de liking en premier pourrait ainsi biaiser les réponses CATA dans une volonté de “justifier” l’appréciation donnée.

💡 Pourquoi c'est important ?

Un protocole bien construit, ce n’est pas un simple détail : c’est la clé pour obtenir des résultats fiables et exploitables. Optimiser l’ordre des tests permet aux professionnels du sensoriel de mieux comprendre les préférences des consommateurs… et donc de mieux guider l’innovation produit.

🧐 Et vous, quel ordre vous semble le plus naturel lors d’un test consommateur ? Plutôt “je décris puis je note” ou “je note puis j’analyse” ?.

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